Консоме из утиных бедер
≽ После приготовления этого блюда у вас может появиться французский акцент ≼
2 часа 30 минут
для 4 персон
Ингредиенты
- Бедро утки Мулард — 4 шт
- Оливковое масло — 2 ст. л
- Репчатый лук — 1 шт
- Морковь крупная — 1 шт
- Сельдерей стебель — 1/2 стебля
- Сельдерей корень — 1/2 корня (около 200гр)
- Белые сухие грибы — 3-4 шт среднего размера
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 4-5 шт
- Перец горошком — по вкусу
- Зелень
Начинаем готовить ≽
- Утиные бедра промыть проточной водой, просушить полотенцем, сделать на коже надрезы.
- Обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом, солью и перцем в течение 5-7 минут.
- Овощи очистить от кожуры и крупно нарезать.
- Уложить овощи в сотейник, добавить к ним обжаренные утиные бедра, лавровые листья, перец горошком и залить водой (2 литра).
- Варить на медленном огне 1,5-2 часа, обязательно накрыв крышкой.
- После варки достать из сотейника утиные бедра, отделить мясо от кости на кусочки среднего размера.
- Разлить консоме по тарелкам, сверху уложить мякоть утки, украсить рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Заметки
≽ Сделайте надрезы на кожице, чтобы при запекании лучше вытапливался жир и делал бедра румяными и привлекательными
≽ Корень сельдерея лучше резать помельче, чтобы аромат корня был более насыщенным. А чтобы сельдерей не темнел, то его следует подержать немного в подкисленной воде или сбрызнуть соком лимона.
≽ Корень сельдерея лучше резать помельче, чтобы аромат корня был более насыщенным. А чтобы сельдерей не темнел, то его следует подержать немного в подкисленной воде или сбрызнуть соком лимона.
из утки Мулард от «Галереи вкуса»
Где купить утку Мулард от «Галереи вкуса»